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On peut aussi utiliser des assiettes chauffantes ainsi qu’un chauffe-plat spécifique. Une assiette chaude est facile à utiliser pour maintenir à chaud vos buffets. Il faut éviter de la tremper dans de l’eau froide au risque de se refroidir rapidement. De plus, le contact avec l’eau froide de l’assiette encore chaude va provoquer ce qu’on appelle un choc thermique.
Pour ce faire, servez-vous de papier absorbant pour extirper l'eau contenu dans le poulet. En effet, il faut savoir qu'un poulet sec est plus croustillant à la dégustation. Par aileurs, ne rincez jamais le poulet avant sa préparation. Massez le poulet pendant une ou deux minutes avec un peu d'huile pour éviter que la peau ne sèche.