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bases de la préparation des glaçonsLa réalisation de glaçons nécessite une approche méthodique pour obtenir des résultats optimaux. Des gestes simples et précis permettent d'obtenir des glaçons de qualité supérieure, adaptés à toutes les utilisations.Le
La fleur de sel peut être ajoutée en finition pour rehausser les saveurs.Les méthodes de cuisson adaptées à chaque morceauLa maîtrise des techniques de cuisson du bœuf repose sur la connaissance approfondie des différentes méthodes adaptées à chaque morceau.